KÄPPA – ΚΑΡΑΓΕΝΆΝΗ ΣΕ ΣΚΌΝΗ ΚΆΠΠΑ

Το CARRAGENATE KAPPA POWDER είναι υδατάνθρακας τύπου ινών, του οποίου η ταχεία πήξη και η σταθερή και προσαρμόσιμη σύσταση επιτρέπουν την εφαρμογή στο προϊόν “napados”, δηλαδή πηκτωματοποιημένων επικαλύψεων άλλων προϊόντων.

Είναι ένας τύπος καραγενάνης που εξάγεται από διαφορετικές ποικιλίες κόκκινων φυκών, ειδικά Chondrus crispus και Gigartina.

Μόλις πηκτώσει, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως 70-80 ° C.

Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό. Μια συσκευασία 400 g είναι αρκετή για περίπου 700 μερίδες των 100 g λαχανικών.

Χαρακτηριστικά και εφαρμογές:

• Παρουσιάζεται ως λεπτώς αλεσμένη σκόνη.
• Αναμιγνύεται κρύο με έντονη ανάδευση και φέρεται σε σημείο βρασμού.
• Η ζελατινοποίηση είναι πολύ γρήγορη. Σε όξινα μέσα χάνει μέρος της πηκτωματοποιητικής του ικανότητας.
• Δοσολογία για τη λήψη πηκτωματοποιημένων προϊόντων: 5-10 g / l.
• Διατίθεται σε συσκευασίες των 400 γρ. και 95 γρ.