ΛΕΚΙΘΙΝΗ ΣΟΓΙΑΣ 75G TOUFOOD

ΛΕΚΙΘΊΝΗ ΣΌΓΙΑΣ ΣΕ ΣΚΌΝΗ

Λεκιθίνη σόγιας σε σκόνη για την παραγωγή αφρωδών προϊόντων που ονομάζονται “airs”.

Είναι ένα φωσφολιπίδιο που συνήθως εξάγεται από σόγια που έχει γαλακτωματοποιητική λειτουργία, αλλά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για τη λειτουργία αφρισμού του.

Είναι ιδανικό για τη μετατροπή ζωμών και χυμών σε αφρούς, αλλά και ελαίων σε λιπαρούς αφρούς.

Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό.

Μια συσκευασία 300 g επαρκεί για περίπου 1000 μερίδες αέρα. Μόνο 6 γρ. Lëcitin χρειάζονται για κάθε κιλό υγρού για να ληφθεί ένας σταθερός αφρός.

Χαρακτηριστικά και εφαρμογές:

• Παρουσιάζεται ως λεπτώς αλεσμένη σκόνη.
• Αναμιγνύεται κρύο με ισχυρή ανάδευση και αφρίζεται με ένα βραχίονα σύνθλιψης τοποθετημένο μεταξύ του υγρού και του εξωτερικού αέρα.
• Τα καλύτερα αποτελέσματα του αφρού τύπου “αέρα” επιτυγχάνονται με θερμοκρασίες μεταξύ 30 και 40º C.
• Εάν είναι επιθυμητός ένας αφρός λαδιού “αέρα”, δεν μπορεί να ληφθεί κρύο. πρέπει να θερμανθεί στους 40-50º C για να ληφθούν σταθεροί αφροί “αέρα”.
• Οι αφροί που παρασκευάζονται με Lëcitin μπορούν να καταψυχθούν.
• Συνήθεις δόσεις για τη λήψη αφρών: 3-8 γρ./l.
• Διατίθεται σε συσκευασίες των 300 γρ. και 75 γρ.