METILGEL ΜΕΤΙΛ ΤΖΕΛ 300g SOSA

Το SOSA Metilgel είναι πηκτωματοποιητικός παράγοντας που παράγεται από μεθυλοκυτταρίνη που προέρχεται από την κυτταρίνη των λαχανικών.

Jellizes όταν προστίθεται θερμότητα σε αντίθεση με όλα τα άλλα jellify όταν εφαρμόζεται κρύο. Είναι πολύ πρακτικό για αερισμό και γαλακτωματοποίηση, το οποίο βοηθά όταν κάνετε ζεστούς αφρούς. Εάν δεν θερμαίνεται, μπορεί να λειτουργήσει ως πυκνωτικό. Αντιστέκεται επίσης στην κατάψυξη. Για χρήση, ενυδατώστε σε κρύο αφήστε το να σταθεί μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 4°C και εφαρμόστε θερμότητα. Χρήση για airs, αφρούς, νιόκι, μακαρόνια, aggluntinations.
Προτεινόμενη δοσολογία: Ζεστό: 15g/kg (αποτέλεσμα αφρού), 30g/kg (συγκολλημένο), Κρύο: 20g/kg (πηκτικό), 20g/kg (πηκτωματογόνος παράγοντας)

=========================================================================================

SOSA Metilgel is gelling agent made from Methylcellulose derived from the cellulose of vegetables.

It jellifies when heat is added as opposed to all the others jellify when cold is applied. It is very practical for aerating and emulsifying which helps when making warm foams. If it is not heated it can act as a thickener. It also resists freezing. To use, hydrate in cold let stand until the mixture reaches 4°C and apply heat. Use for Airs, Foams, Gnocchi, Spaghetti, Aggluntinations.
Suggested Dosage: Hot: 15g/kg (foam effect), 30g/kg (agglutinated), Cold: 20g/kg (thickener), 20g/kg (gelling agent)

METYL METHOCEL