Gellan Gum Type F ( Low Acyl )

Το Gellan Gum μας είναι μια ραφιναρισμένη σκόνη εξαιρετικής ποιότητας. Το Gellan Gum Low Acyl είναι ο πιο δημοφιλής τύπος Gellan, γνωστός και ως Gellan Gum Type F. Είναι ένας πολυλειτουργικός παράγοντας γέλης και πυκνωτικό, που παράγει σταθερά τζελ με τέλεια οπτική διαύγεια. Το Gellan Gum Low Acyl μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις για την παραγωγή ρευστών πηκτωμάτων, πάστες και για την πύκνωση υγρών. Δίνει εξαιρετική απελευθέρωση γεύσης. Χρησιμοποιείται ως ανώτερη εναλλακτική λύση στο άγαρ άγαρ και το χορτοφαγικό υποκατάστατο ζελατίνης. Τα κύρια πλεονεκτήματα σε σχέση με το άγαρ άγαρ είναι η υψηλή αντοχή σε ζελέ, η εξαιρετική σταθερότητα και η παραγωγή ενός τζελ τέλειας οπτικής διαύγειας που μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως και 120ºC. Τα Gellan Gum είναι σταθερά σε διαλύματα που κυμαίνονται από 3,5 – 8,0 ph καθιστώντας τα κατάλληλα για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, μπορούν να συνδυαστούν με διάφορους παράγοντες πηκτωματοποίησης για βελτίωση της αντοχής και της υφής. Το Gellan Gum Low Acyl μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεμονωμένα ή με άλλα προϊόντα. Ο συνδυασμός του με άλλους πηκτωματικούς παράγοντες ανοίγει μια ευρύτερη επιλογή αντοχών και υφής γέλης. Κατάλληλο για Vegans και Vegetarians, Μη ΓΤΟ, Χωρίς γλουτένη, Μη ακτινοβολημένο.

Παράγετε τζελ και ζελέ ανθεκτικά στη θερμότητα
Παράγετε διαφανή και σταθερά τζελ που αντέχουν σε θερμοκρασία έως και 120C
Προσθέστε στο χυμό φρούτων για να παραχθούν πουρές σταθεροί στη θερμότητα που μπορούν στη συνέχεια να μετατραπούν σε τουιλ
Δημιουργήστε ρευστά τζελ για σάλτσες και χρησιμοποιήστε τα για να πυκνώσουν τα υγρά
Κατάλληλο για Vegans, Non-GMO, Free Gluten, Non-Radiated.

Τρόπος χρήσης: Διαλυτό στο νερό, χρειάζεται θέρμανση στους 100 ºC. Η πηκτωματοποίηση συμβαίνει όταν το διάλυμα Gellan Gum θερμαίνεται στους 100ºC. στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Μόλις σχηματιστεί το τζελ θα γίνει ανθεκτικό στη θερμότητα και μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστά πιάτα. Το Gellan Gum μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις για την παρασκευή ρευστών πηκτωμάτων, πάστες ή πήξης υγρών και σάλτσες. Για ένα ελαφρύ ιξώδες διάλυμα χρησιμοποιήστε 0,1%-0,5%. Για ένα μαλακό gel χρησιμοποιήστε 1-1,5%. Για σφιχτό τζελ κοπής χρησιμοποιήστε 1,5 – 2%

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσεται σε ξηρές, δροσερές συνθήκες και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Χρησιμοποιήστε το εντός 6 μηνών από το άνοιγμα.

Συστατικά: Gellan Gum (E418)

Διατροφικές πληροφορίες: Κατάλληλο για Vegans και Vegetarians, Μη ΓΤΟ, Χωρίς γλουτένη, Μη ακτινοβολημένο.

Διατροφικές πληροφορίες: Με βάση το τυπικό περιεχόμενο/100g: Ενέργεια: 1190kj/285kcal, Λίπη: 0,0g, Υδατάνθρακες: 85g, Εκ των οποίων σάκχαρα: 0,0g, Πρωτεΐνες: 0,0g, Αλάτι: 0,0g, Φυτικές ίνες: 85g.

Σήμανση σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου.

========================================================================================

Our Gellan Gum is a premium quality refined powder. Gellan Gum Low Acyl is the most popular type of Gellan, also know as Gellan Gum Type F. It is a multi-functional gelling agent and thickener, producing firm gels with perfect visual clarity. Gellan Gum Low Acyl can also be used in lower concentrations to produce fluid gels, pastes and to thicken liquids. It gives outstanding flavour release. Used as a superior alternative to Agar Agar and vegetarian substitute Gelatine. The main advantages over Agar Agar are its high gel strength, excellent stability and producing a perfect visual clarity gel that can withstand temperatures up to 120ºC. Gellan Gum gels are stable in solutions ranging from 3.5 – 8.0ph making them suitable for a wide range of applications, they can be combined with various gelling agents to improve strength and texture. Gellan Gum Low Acyl can be used individually, or with other products. Combining it with other gelling agents opens a wider selection of gel strengths and textures. Suitable for Vegans and Vegetarians, Non-GMO, Gluten Free, Non-Irradiated.

• Produce heat resistant gels and jellies
• Produce clear and firm gels which can withstand the temperature of up to 120C
• Add to fruit juice to produce heat stable purées that can then be turned into tuiles
• Create fluid gels for sauces and use to thicken liquids
• Suitable for Vegans, Non-GMO, Gluten Free, Non-Irradiated.

How to use: Soluble in water, requires heating to 100 ºC. Gelling occurs when Gellan Gum solution is heated to 100ºC. then allowed to cool. Once the gel is formed it will become heat resistant and can be served on hot dishes. Gellan Gum can also be used in lower concentrations to make fluid gels, pastes or thicken liquids and sauces. For a light viscous solution use 0.1%-0.5%. For a soft gel use 1- 1.5%. For a firm cutting gel use 1.5 – 2%

Storage Conditions: Store in dry, cool conditions and not in direct sunlight. Use within 6 months of opening.

Ingredients: Gellan Gum (E418)

Dietary Information:  Suitable for Vegans and Vegetarians, Non-GMO, Gluten Free, Non-Irradiated.

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 1190kj/285kcal, Fats: 0.0g, Carbohydrates: 85g, Of which sugars: 0.0g, Protein: 0.0g, Salt: 0.0g, Fibre: 85g.

Labelling according to EU & UK Regulations.