Special IngredientsModern GastronomyIsomalt Powder 1kg Premium Quality

26.66 inc. VAT

  • Description
  • Additional information

Description

Η ισομαλτ είναι ένα είδος αλκοόλης ζάχαρης που εξάγεται από τη ζάχαρη και έχει μόνο 2 θερμίδες ανά γραμμάριο. Είναι άοσμο και πολύ διαλυτό. Η διαλυτότητα του Isomalt είναι 24 g σε 100 g διαλύματος που αυξάνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του Isomalt είναι ότι δεν απορροφά υγρασία σε θερμοκρασία 25°C και σχετική υγρασία 85%. Η υγροσκοπικότητα είναι χαμηλότερη από άλλες αλκοόλες ζάχαρης και από την ίδια τη ζάχαρη, γεγονός που καθιστά τα προϊόντα Isomalt πολύ σταθερά όταν αποθηκεύονται. Έχει υψηλή αντοχή στη θερμότητα και δεν λιώνει μέχρι να φτάσει τους 145°C και η χημική του δομή δεν αλλοιώνεται σε κανονικές θερμοκρασίες μαγειρέματος. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με Isomalt αναπτύσσουν την πλήρη γεύση τους δίνοντας τη δυνατότητα στον χρήστη να παρασκευάζει προϊόντα υψηλής βρασμού με λεπτές γεύσεις και αρώματα. Σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες σακχάρου, η Isomalt δεν έχει ανεπιθύμητη ψυκτική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε γεύση. Είναι λιγότερο γλυκό από τη ζάχαρη, με γλυκαντική ισχύ περίπου. 60%, χωρίς συμβιβασμούς στη φυσική γεύση της ζάχαρης.

Ήπια γλυκύτητα. Λιγότερο γλυκό από τη ζάχαρη. Μόνο 2 θερμίδες ανά γραμμάριο
Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με Isomalt έχουν την ίδια υφή και εμφάνιση με αυτά που παρασκευάζονται με ζάχαρη
Υψηλή αντοχή στη θερμότητα, χωρίς καραμελοποίηση
Υψηλή αντοχή στην υγρασία
Βελτιώνει τη σταθερότητα των προϊόντων όταν αποθηκεύονται
Τρόπος χρήσης: Βράζετε 1 κιλό Isomalt με ½ λίτρο νερό στους 165ºC
Προσθέστε χρώματα και γεύσεις στους 140ºC
Συνθήκες αποθήκευσης: Παρακαλούμε αποθηκεύστε σε ξηρές, δροσερές συνθήκες και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Διάρκεια ζωής 2 χρόνια.

Συστατικά: Ισομάλτη
Διατροφικές πληροφορίες: Κατάλληλο για Vegan’s & Vegetarian’s, Non GMO, Χωρίς γλουτένη, φιλικό για διαβήτη.

Τυπικές διατροφικές πληροφορίες:
Με βάση το τυπικό περιεχόμενο/100 γρ
Ενέργεια:                         238 kCal
Πρωτεΐνη:                         0g
Υδατάνθρακες:             99 γρ
Λίπος:                                0g

Φυτικές ίνες:                            6g

Labelling according to EU & UK Regulations.

=========================================================================================

Isomalt is a type of sugar alcohol extracted from sugar and is only 2 calories per gram. It is odourless and very soluble. The solubility of Isomalt is 24g in 100g of solution which increases at higher temperatures. A great advantage of Isomalt is it absorbs no moisture at a temperature of 25°C and relative humidity of 85%. Hygroscopicity is lower than other sugar alcohols and sugar itself which makes Isomalt products very stable when stored. It has a high heat resistance and will not melt until it reaches 145°C and its chemical structure is not altered at normal cooking temperatures. Products made with Isomalt develop their full flavour enabling the user to make high boiled products with delicate flavours and aromas. Unlike other sugar alcohols Isomalt has no undesired cooling effect and can be used with any flavour. It is less sweet than sugar, with sweetening power of approx. 60%, with no compromise to the natural flavour of sugar.

  • Mild sweetness. Less sweet than sugar. Only 2 calories per gram
  • Products made with Isomalt have the same texture and appearance as those made with sugar
  • High heat resistance, no caramelisation
  • High resistance to humidity
  • Improves stability of products when stored

How to use: Boil 1kg of Isomalt with ½ litre of water to 165ºC

Add colours and flavours at 140ºC

Storage Conditions: Please store in dry, cool conditions and not in direct sunlight. Shelf life of 2 years.

Ingredients: Isomalt

Dietary Information: Suitable for Vegan’s & Vegetarian’s, Non GMO, Gluten Free, Diabetic friendly.

Typical Nutritional Information:

Based on typical content/100g

Energy:                         238kCal

Protein:                         0g

Carbohydrate:             99g

Fat:                                0g

Fibre:                            6

Labelling according to EU & UK Regulations.

 

Additional information

Weight 1.250 kg
Barsho