Special IngredientsModern GastronomyMethocel (Methyl Cellulose) 500g

47.12 συμ. ΦΠΑ

Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/barsho/public_html/wp-content/themes/craft-beer/woocommerce/single-product/tabs/tabs.php on line 34
  • Περιγραφή
  • Επιπρόσθετες Πληροφορίες


(Methyl Cellulose)

Το Methocel (μεθυλοκυτταρίνη) είναι καθαρισμένη κυτταρίνη. Για χρήση σε εφαρμογές τροφίμων όπου απαιτείται πυκνωτικό, σταθεροποιητικό ή διασκορπιστικό. Το Methocel διαλύεται σε κρύο νερό και ζελέ σε ζεστό νερό. Έχει τη μοναδική ικανότητα να σχηματίζει ένα τζελ όταν θερμαίνεται πάνω από 45ºC το οποίο στη συνέχεια θα επανέλθει σε υγρή κατάσταση με την ψύξη (περίπου 15ºC). Ιδανικό για τη δημιουργία ζεστών τζελ που λιώνουν στο στόμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφανών, στερεών και εύκαμπτων μεμβρανών που παράγονται αφήνοντας ένα διάλυμα Methocel να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία, κάτι που εμποδίζει το διάλυμα να σχηματίσει πηκτή. Άλλες εφαρμογές περιλαμβάνουν γαλακτωματοποίηση και εναιώρηση.

Δημιουργήστε ζεστά τζελ που θα λιώσουν στο στόμα
Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε σάλτσες και ντρέσινγκ
Προσθέστε παγωτό για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου κατά την κατάψυξη
Δημιουργήστε συμπαγή, εύκαμπτα και καθαρά φιλμ
Δημιουργήστε ζεστά παγωτά και ζελέ. (δείτε την ιστοσελίδα μας για συνταγή)
Ιδανικό για τη δημιουργία κουρκούτι Tempura
Τρόπος χρήσης: Δοσολογίες: 0,5% – 5,0% ανάλογα με την εφαρμογή

Το Methocel διαλύεται σε κρύο νερό και πηκτώματα σε ζεστό νερό, η παρασκευή ενός διαλύματος Methocel δεν μπορεί να γίνει μόνο με κρύο νερό., γεγονός που θα προκαλέσει άνιση διασπορά του διαλύματος και σχηματισμό σβώλων. Η καλύτερη μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε το Methocel είναι να προσθέσετε σε ζεστό νερό περίπου 70ºC και στη συνέχεια να προσθέσετε διπλάσια ποσότητα κρύου νερού στο διάλυμα. Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του διαλύματος και το Methocel θα διαλυθεί. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας χρησιμοποιεί 900 ml νερό, προσθέστε το Methocel σε 300 ml ζεστό νερό στους 70ºC περίπου και στη συνέχεια προσθέστε 600 ml κρύο νερό. Βάλτε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα σωματίδια έχουν διαλυθεί πριν από τη χρήση. Τα ζεστά τζελ που χρησιμοποιούν Methocel μπορεί μερικές φορές να υποστούν μια μικρή ποσότητα βδέλλας, αυτό μπορεί να ελεγχθεί με την προσθήκη Xanthan Gum για να βοηθήσει στη δέσμευση του νερού και του διαλύματος.
Συνθήκες αποθήκευσης: Σκοτεινές, ξηρές και δροσερές συνθήκες. Διάρκεια ζωής 2 χρόνια. άνοιγμα.
Συστατικά: Μεθυλοκυτταρίνη (E461)
Διατροφικές πληροφορίες:  Κατάλληλο για Vegan’s & Vegetarian’s, Non GMO, Halal friendly.

Τυπικές διατροφικές πληροφορίες:
Με βάση το τυπικό περιεχόμενο/100 γρ
Ενέργεια:                         312 kCal
Πρωτεΐνη:                         1,4 g
Υδατάνθρακες:             7%
Λίπος:                                0,1 g
Φίνες:                            2,6 γρ.

Labelling according to EU & UK Regulations.


Methocel (methylcellulose) is purified cellulose. To be used in food applications where a thickener, stabiliser or dispersant is required. Methocel dissolves in cold water and gels in hot water. It has the unique ability to form a gel when heated above 45ºC which will then return to a liquid state upon cooling (approx 15ºC). Perfect for creating hot gels which melt in the mouth. It can also be used to make clear, solid and flexible films which are produced by allowing a Methocel solution to dry out at a low temperature, this prevents the solution from gelling. Other applications include emulsification and suspension.

  • Create hot gels which will melt in the mouth
  • Use as a thickener and stabiliser in sauces and dressing
  • Add ice cream to help prevent ice crystals forming during freezing
  • Produce solid, flexible and clear films
  • Create hot ice creams and jellies. (see our website for recipe)
  • Great for creating Tempura batter

How to use: Dosage Rates: 0.5% – 5.0% depending on application

Methocel dissolves in cold water and gels in hot water, preparing a solution of Methocel cannot be done with just cold water., which will cause the solution to disperse unevenly and a lumpy mixture. The best method to use Methocel is to add to hot water of approx 70ºC, then add twice the amount of cold water to the solution. This will bring the temperature of the solution down and the Methocel will dissolve. For example, if your recipe uses 900ml of water, add the Methocel to 300ml of hot water at approx 70ºC then add 600ml of cold water. Refrigerate for approx 3 hours to ensure all particles are dissolved before using. Hot gels using Methocel may sometimes be subject to a small amount of leeching, this can be controlled by adding Xanthan Gum to help bind the water and solution.

Storage Conditions: Dark, dry and cool conditions. Shelf life of 2 years. opening.

Ingredients: Methylcellulose (E461)

Dietary Information:  Suitable for Vegan’s & Vegetarian’s, Non GMO, Halal friendly.

Typical Nutritional Information:

Based on typical content/100g

Energy:                         312kCal

Protein:                         1.4g

Carbohydrate:             7%

Fat:                                0.1g

Fibre:                            2.6g

Labelling according to EU & UK Regulations.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.630 kg